الشاورما

 
المقادير :


كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة
3 ملاعق كبيرة خل
ملح
فلفل اسود
بهارات
قرفة




الطريقة :


- ننظف قطعة اللحم ونغسلها .

- نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) .

- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )

- في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ) .

- صف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها يرش فوقها نصف كمية التوابل .







- عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم .

- ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج .







(لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم)

- بعد ان تنضج الشورما تماما نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة
ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء .



(( العجينه ))



المقادير :


3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح



الطريقة :


- تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة .

- تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .

- تقسم الى كور صغيرة ثم تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين .







- يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها .

- اثناء ذلك ترق الكرة الثانية تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر .

- ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى وهكذا .

- نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف .











الحشوه :


بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
طحينية



الطريقة النهائيه :


- نفرش قرص الخبز .

- نضع : القليل من اللحم ثم القليل من الطحينية ثم بقدونس ثم بصل بالكمية اللي نحبها .

- تلف ثم ترص بطبق التقديم وتقدم مع التزين .