مقلوبة الباذنجان
تاريخ الإضافة : 09-04-1429 05:42 صباحاً |
التعليقات المعتمدة : 0 تعليقات |
: 965 مشاهدة
المقادير :
المقادير كيلو ونصف باذنجان
أوقيتان لحم ضأن
4 أكواب ماء
ملعقة طعام ملح
نصف كوب صنوبر
كوب و نصف أرز
ربع كوب من سمن
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.
طريقة الاعداد :
- نقي الارز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه. حمري الصنوبر في السمن وارفعيه جانبا
على ورق خاص لامتصاص الزيت.
- قشري الباذنجان وقطعيه الي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة
حتي يحمي ثم اقلي شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.
- اغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ،أزيلي زفرةاللحم كلما ظهرت علي سطح القدر .
- أضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر واتركيه علي نار خفيفة مدة 40 دقيقة
ثم صفي مرق اللحم ووضعي قطع اللحم جانبا.
- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الارز غير المطبوخ في قعر الطنجرة المعدة للمقلوبة
ثم ضعي اللحم فوق الارز و رتبي قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي جوانب الطنجرة.
- أضيفي الكمية الباقية من الارز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن الي الارز تدريجيا
حتي لا يتغير ترتيب الارز و الباذنجان
- غطي الطنجرة واتركيها علي نار خفيفة لمدة اربعين دقيقة .
- اقلبي الطنجرة علي صينية اكبرمن حجم الطنجرة و ارفعيها بانتباه حتي لايتغير ترتيب المقلوبة
وانثري عليها الصنوبر المحمر وقدميها مع الروب والسلطة.